剪断邻二醇与复活的无色品红：过碘酸雪夫（PAS）染色的糖原艳丽洋红魔法
1946 年 8月10日 · 过碘酸雪夫染色试剂盒（PAS Stain Kit）、Schiff 试剂与淀粉酶消化对照片
你知道吗？
先用高碘酸剪刀精准挑断碳碳键露出双醛，再用无色品红潜伏进去完成共轭发色复活——PAS 染色在细胞切片上演了一出绝妙的化学无间道。
在组织病理科或发育生物学切片中，原本在显微镜下白茫茫一片透明的肝细胞糖原、肾小球基底膜或真菌细胞壁，滴上一滴无色药水后，几分钟内就会爆发出令人屏息的鲜艳洋红色（Magenta）！这就是 1946 年 8 月 10 日 J. F. A. 麦克马纳斯（McManus）在《Nature》上建立的传世生化反应——过碘酸雪夫染色（PAS）。
它巧妙利用了两步极其严密的有机化学反应：第一步，温和氧化剂过碘酸（HIO4）像一把手术刀，特异性咬住六碳糖环上相邻的顺式邻二醇结构（-CHOH-CHOH-），切断碳碳单键并将其氧化为两个活泼的游离双醛基（-CHO）；第二步，经典的碱性品红染料原本通入二氧化硫气体破坏了大共轭醌型环，变成了完全透明看不见的“无色品红（Leukofuchsin）”；当这群隐形的无色分子飘进切片遇到刚暴露的双醛时，氨基与醛基发生亲核加成，流水冲洗时水分子强行夺走中心磺酸基，瞬间恢复了超大共轭大 π 键醌型发色系统！
刺目的洋红光芒重新点亮，而唾液淀粉酶预处理后洋红立刻消失，成为判别糖原储备的金标准。