用厨房打奶昔的搅拌机，摇出“DNA才是遗传物质”的诺奖铁证
1952 年 3月9日 · 组织匀浆机 / 涡旋振荡器 & 同位素标记
你知道吗？
当价值连城的精密仪器束手无策时，一台平时用来打香蕉奶昔的厨房搅拌机，用恰到好处的流体剪切力替DNA加冕了遗传之王的皇冠。
翻开任何一本高中或大学生物课本，讲到“证明DNA是遗传物质”的赫尔希-蔡斯噬菌体侵染细菌实验（Hershey-Chase Experiment）时，总会有一句轻描淡写的描述：“用搅拌器搅拌，使吸附在细菌上的噬菌体外壳与细菌分离。
”但课本没告诉你的是，1952年春天，冷泉港实验室的阿尔弗雷德·赫尔希（Alfred Hershey）和女助手玛莎·蔡斯（Martha Chase）在实验室里试遍了超声波、反复冻融和研磨，结果不是把大肠杆菌直接打碎了，就是根本甩不掉粘在细菌表面的噬菌体空壳！
走投无路之下，他们居然真的去借了一台当时美国家庭厨房里用来打奶昔、酒吧里用来调冰沙鸡尾酒的“Waring Blender（瓦林牌高速旋转刀片搅拌机）”！他们先利用噬菌体蛋白质外壳只含硫不含磷、而DNA只含磷不含硫的天然化学差异，分别用放射性35S和32P给T2噬菌体打上标签；等噬菌体趴到大肠杆菌表面把遗传物质注射进去后，他们把菌液倒进这台每分钟狂转上万圈的厨房奶昔机里猛搅了3分钟。
剧烈的流体剪切力恰到好处地像剃头一样把粘在细菌外面的“噬菌体空壳”震落下来，却丝毫没有打破微小坚韧的大肠杆菌！随后离心一测：80%带35S的蛋白质外壳都留在了上清液里，而带32P的DNA则钻进了沉淀的细菌肚子里并生出了下一代噬菌体，一锤定音终结了长达半个世纪的“蛋白质vs.DNA”之争！