酵母自溶浆液里蒸馏出的活性乙酸：费奥多尔·吕嫩与脂肪酸 β-氧化螺旋的硫酯键
1951 年 3月1日 · 冰冻干酵母粉末自溶提取物、纯化乙酰辅酶 A 硝普钠比色反应比色管与氧化还原双波长吸收测定仪
你知道吗？
大自然把脂肪酸储存的千万卡热量，全部系在了一根极度紧绷、随时准备崩开的硫-碳高能弦线上。
自弗朗茨·克努普（Franz Knoop）在1904年通过苯基标记脂肪酸饲喂狗的尿液分析提出“β-氧化”假说以来，半个世纪里生化学家都知道脂肪酸链必须被两两切下二碳单位降解，但这个神秘的“活性二碳中间体”（Active Acetate）的真实化学结构究竟为何，却始终扑朔迷离。
1950年慕尼黑大学的费奥多尔·吕嫩（Feodor Lynen）利用干酵母在自溶过程中呼吸系统解体、中间代谢物大量蓄积的特性，展开了一场传奇的有机生化纯化。他用重金属汞盐和重金属沉淀法从数公斤发酵酵母浆中层层浓缩，最终制备出毫克级极其珍贵的纯净活性乙酸结晶样品。
为了检验其官能团性质，吕嫩设计了一组精巧的微量显色对比实验：普通游离巯基化合物遇到硝普钠试剂会瞬间爆发出鲜艳的深紫色；然而新鲜纯化的活性乙酸与硝普钠混合时却完全不显色——直到向体系中加入强碱在温和条件下发生水解断裂，刺眼的紫红色才骤然绽放！